Tanques de fabricación de queso

Ofrecemos una gama completa de tanques de fabricación de quesos de pasta prensada cocidos o crudos. Estos tanques proporcionan las funciones de mezcla, calentamiento, enfriamiento, coagulación, corte de cuajada y en opción desuerado (varias opciones posibles).

Dos diseños son disponibles:

  • Tanques abiertos con depósitos de acero inoxidable o cobre de forma redonda o "doble O" con una capacidad de 300 a 8 000 litros.
  • Tanques cerrados completamente automáticos con depósitos de acero inoxidable "doble O" con una capacidad de 1 000 a 18 000 litros.

El diseño de nuestros tanques, realizado en nuestros talleres de Besançon (Franche Comté - Francia), es objeto de una atención particular en la fase de estudio y realización para alcanzar rendimientos óptimos a nivel de los intercambios térmicos, de la resistencia mecánica y de los rendimientos de queso. Nuestras cortadoras de cuajada están equipadas de alambres de acero inoxidable o cuchillas para un corte de alta calidad.

une gamme complète de cuves de fabrication de fromages

Grupos de moldeo

Para adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes, Evoli ofrece soluciones individuales y combinadas de moldeo y prensado.

Todos los modelos desarrollados, combinados con la modularidad de nuestros equipos, aseguran la cobertura de producción de una amplia variedad de quesos al adaptarse a las dimensiones y tasas de producción definidas en las especificaciones.

El diseño de nuestros grupos de moldeo, realizados en nuestros talleres de Besançon (Franche Comté - Francia), es objeto de un desarrollo particularmente avanzado para preservar las propiedades del grano de cuajada y su distribución en el molde, lo que es esencial para la calidad del producto terminado.

EVOPRO GME 100

Grupo de moldeo Evoli (modelo patentado)

Con EVOPRO GME 100 comienza la gama de unidades de moldeo Evoli. Objeto de una patente, este equipo está completamente diseñado y fabricado en nuestros talleres en Besançon (Franche Comté - Francia). El asegura el moldeo de quesos de pasta prensada cocidos y crudos, cubriendo un rango de diámetros de 400 mm a 900 mm.

EVOPRO GME 100 ha sido realizada en forma de carrusel pudiendo soportar los puestos de extensión de moldeo. Esta disposición circular de las extensiones permite una distribución perfecta de la cuajada en los moldes.

EVOPRO GME 100 está disponible en 2 tamaños: 8 y 12 puestos de moldeo. También está disponible en versión totalmente automática con carga y descarga de moldes.

Groupe de moulage Evoli - EVOPRO GME 100
EVOPRO GME 500 - Destiné aux industries fromagères à pâtes pressées

EVOPRO GME 500

EVOPRO GME 500 finaliza la gama de unidades de moldeo Evoli. Basada en nuestras últimas innovaciones, este equipo está completamente diseñado y fabricado en nuestros talleres de Besançon (Franche Comté - Francia). Destinado a las industrias de queso prensado, ofrece una capacidad de moldeo que garantiza una producción igual al tratamiento de 300 toneladas de leche por día. Junto con un innovador principio de corte y pesaje, la gestión del tipo de formato y la regularidad de los pesos es más modulable y flexible con el uso de este grupo de moldeo.

La cuajada se introduce en un tanque de drenaje y preprensado completamente automático. Los bloques de cuajada se cortan, extraen y moldean a partir de recetas pregrabadas por el fabricante de queso. Un control de densidad permite ajustar las dimensiones de los bloques si necesario.

EVOPRO GME 500 ofrece la posibilidad de moldear diferentes formatos con un cambio de herramienta extremadamente rápido. La limpieza se realiza mediante una estación CIP que puede ser común a todo el proceso.

Prensas

Para responder a los diferentes tipos de producción, desde la artesanal hasta la industrial, nuestra gama de equipos de prensado se basa en dos principios perfectamente modulares de acuerdo con las especificaciones de producción y el entorno de fabricación relacionado con la planta de producción. Resultado de la innovación Evoli y marcadas por la lógica de la mejora continua, las soluciones de prensado Evoli garantizan una calidad de operación ideal y configurable de acuerdo con las necesidades definidas por los usuarios.

EVOPRESS ROTA 5000 - presse carrousel

EVOPRESS ROTA 5000

La prensa carrusel EVOPRESS ROTA 5000 está disponible en varios modos de uso: manual, semiautomático o completamente automático. Se adapta perfectamente a los quesos grandes. Equipada con un robot colocado en un pivote central para la versión automática, la prensa de carrusel permite apilar y desapilar quesos en columnas de prensado colocadas de forma circular. Totalmente carterizada, la prensa se puede limpiar in situ mediante el uso de una estación central CiP o un sistema de lavado automático de alto rendimiento. También está diseñada para recuperar lacto-suero sin zona de retención.

EVOPRESS IN LINE

El túnel de lavado EVOPRESS IN LINE es adecuado para instalaciones con gran capacidad de producción. Basado en un principio de mecanización paso a paso altamente modular, la solución de prensado de túneles de Evoli se adapta a las tasas de producción y configuración de los espacios de producción. Junto con los grupos de transporte, almacenamiento de moldes y túneles de lavado, la solución EVOPRESS IN LINE garantiza la continuidad perfecta de la línea de producción entre la unidad de moldeo y la salmuera. Completamente en carterizada, la prensa se puede limpiar en su lugar mediante el uso de una estación central NEP. También está diseñada para recuperar lacto-suero sin zona de retención.

tunnels de pressage - EVOPRESS IN LINE
bac saumurage - EVOBRINE

Proceso de curación

EVOBRINE

Las soluciones de salado EVOBRINE están disponibles en una variedad de modelos, desde el contenedor de salado a carga manual hasta la instalación completamente automática. Perfectamente integradas en las operaciones de prensado, las piscinas de salmuera pueden ser equipadas en versión automática de un sistema de rieles dobles que garantizan la gestión de la carga y descarga de los quesos en los bastidores. La limpieza de las bandejas también se integra en las soluciones propuestas, mediante la instalación de cabinas de lavado adaptadas.

Lavadoras

EVOCLEAN ROTA 600

La lavadora rotativa EVOCLEAN ROTA 600 es una nueva lavadora para la industria del queso, patentada por EVOLI. Asegura el lavado de moldes de queso de manera más eficiente que una lavadora tradicional y al mismo tiempo optimiza el consumo de agua, detergentes y energía.

Su forma circular le permite integrarse fácilmente en su entorno. Su diseño de módulos independientes y superpuestos optimiza los espacios de lavado. La ausencia de alfombras y el posicionamiento específico de las boquillas de lavado mejoran el efecto mecánico que es particularmente útil y efectivo en moldes perforados. El diseño de la arandela rotativa EVOCLEAN ROTA 600 permite la separación física de los moldes y las cubiertas a la entrada de la máquina y ofrece la posibilidad de evacuar en dos canales independientes para un mejor trabajo ergonómico.

machine à laver - EVOCLEAN ROTA 600