Tinas de fabricação de queijo

Oferecemos uma gama completa de tinas de queijos prensados de massa cozida ​​e não cozida. Essas tinas possibilitam as funções de mistura, aquecimento, resfriamento, coagulação, corte da massa de queijo e a opção de dessoragem (entre outras funções possíveis).

Dois modelos estão disponíveis:

  • Tinas abertas com cubas de aço inoxidável ou cobre de formato redondo ou "duplo O" com capacidade de 300 a 8.000 litros.

  • Tinas fechadas totalmente automáticas com cubas de aço inoxidável "duplo O" com capacidade de 1.000 a 18.000 litros.

O design de nossas tinas fabricadas em nossas oficinas em Besançon (Franche Comté - França) recebe uma atenção particular na fase de estudo e realização, a fim de alcançar o desempenho ideal de transferência térmica, de resistência mecânica e de rendimento na produção de queijo. Nossas tinas são equipadas com lira de aço inoxidável ou lâminas para realizar o fatiamento de alta qualidade.

une gamme complète de cuves de fabrication de fromages

Grupos de moldagem

Para se adaptar às necessidades de nossos clientes, a Evoli oferece soluções individuais ou combinadas de moldagem e prensagem.

Todos os modelos desenvolvidos, combinados com a modularidade de nossos equipamentos atendem a uma ampla variedade de queijos, adaptando-se às dimensões e taxas de produção definidas nas especificações.

A concepção dos grupos de moldagem, realizada em nossas oficinas em Besançon (Franche Comté - França), é o resultado de um desenvolvimento particularmente avançado e bastante específico para preservar as propriedades do coalho e sua distribuição no molde, que é essencial para a qualidade do produto acabado.

EVOPRO GME 100

Grupo de Moldagem Evoli (modelo patenteado)

O EVOPRO GME 100 inicia a apresentação da linha de unidades de moldagem Evoli. Objeto de uma patente pendente, o equipamento é completamente projetado e fabricado em nossas oficinas em Besançon (Franche Comté - França). Ele garante a moldagem de queijos prensados de massa cozida e não cozida, atendendo a uma variedade de diâmetros de 400 mm a 900 mm.

O EVOPRO GME 100 é fabricado no formato de um “carrossel” que suporta as formas de moldagem. Esse arranjo circular das extensões permite uma distribuição perfeita da massa de queijo nos moldes.

O EVOPRO GME 100 está disponível em 2 tamanhos: de 8 e de 12 formas, também está disponível em uma versão totalmente automática com carregamento e descarregamento de moldes.

Groupe de moulage Evoli - EVOPRO GME 100
EVOPRO GME 500 - Destiné aux industries fromagères à pâtes pressées

EVOPRO GME 500

O EVOPRO GME 500 compõe a gama de unidades de moldagem Evoli. Proveniente das nossas mais recentes inovações, ele foi totalmente projetado e fabricado em nossas oficinas em Besançon (Franche Comté - França). Destinado a indústrias de massas de queijo prensadas, oferece uma capacidade de moldagem que garante uma produção a partir do processamento de 300 toneladas de leite por dia. O equipamento apresenta um princípio inovador de corte e pesagem, capaz de gerir o formato do queijo e obter unidades de pesos regulares. Esse modelo é ajustável e permite essa flexibilidade.

O coalho é levado para um tanque de drenagem e pré-prensagem totalmente automático. Os blocos de coalho são cortados, extraídos e moldados a partir de receitas pré-gravadas pelo fabricante. Um controle de densidade torna possível ajustar as dimensões dos blocos, se necessário.

O EVOPRO GME 500 oferece a possibilidade de moldar diferentes formatos com uma troca de ferramenta extremamente rápida. A limpeza é feita por meio de uma estação CIP, que pode ser comum a todo o processo.

Prensas

Para atender aos diferentes tipos de produção, do artesanal ao industrial, nossa gama de equipamentos de prensagem é baseada em dois princípios perfeitamente modulares, de acordo com as especificações de produção e o ambiente de processo relacionado à instalação. Impulsionadas pela inovação da Evoli e marcadas pela lógica da melhoria contínua, as soluções de prensagem da Evoli garantem uma qualidade de operação ideal e configurável, de acordo com as necessidades definidas pelos operadores.

EVOPRESS ROTA 5000 - presse carrousel

EVOPRESS ROTA 5000

A prensa em formato de “carrossel” EVOPRESS ROTA 5000 está disponível em vários modos de uso: manual, semi-automático ou totalmente automático. É perfeitamente adaptado a queijos de maiores dimensões. Equipada com um robô posicionado em um pivô central para a versão automática, a prensa carrossel permite o empilhamento e o desempilhamento de queijos em prensas posicionadas circularmente. Totalmente fechada, a limpeza da prensa pode ser realizada por meio de Estação CIP central ou um sistema de limpeza automática de alta performance. O equipamento foi projetado para recuperar o soro de leite sem apresentar zona de retenção.

EVOPRESS IN LINE

O túnel de limpeza EVOPRESS IN LINE é adequado para instalações com grande capacidade de produção. Com base em um princípio de mecanização passo a passo altamente modular, a solução de prensagem de túneis da Evoli pode ser adaptada às taxas de produção e à configuração dos espaços de produção. Acoplada a conjuntos de transportadores, de armazenamento de moldes e de túneis de limpeza, a solução EVOPRESS IN LINE garante a continuidade perfeita da linha de produção entre a unidade de moldagem e a salga. Totalmente fechada, a limpeza da prensa pode ser realizada por meio de Estação CIP central. O equipamento foi projetado para recuperar o soro de leite sem apresentar zona de retenção.

tunnels de pressage - EVOPRESS IN LINE
bac saumurage - EVOBRINE

Salga

EVOBRINE

As soluções de salga EVOBRINE estão disponíveis em uma variedade de modelos, desde o recipiente de carregamento manual até a unidade elevatória e a instalação totalmente automática. Perfeitamente integradas nas operações anteriores à prensagem por transportadores, os tanques de salmoura podem ser equipados em uma modelo automático com um sistema de trilhos duplos, garantindo o gerenciamento do carregamento e descarregamento de queijo em prateleiras. A limpeza das bandejas também é integrada às soluções propostas, através da instalação de cabines de limpeza adaptadas.

Limpeza

EVOCLEAN ROTA 600

O equipamento de limpeza rotativa EVOCLEAN ROTA 600 é novo para a indústria de queijos, e foi patenteado pela EVOLI. Ele garante a limpeza das formas de queijo com mais eficiência do que uma máquina tradicional, otimizando o consumo de água, detergentes e energia.

Apresenta um design circular que permite a sua integração de forma facilitada a espaços existentes em plantas industriais. Devido à sua concepção em módulos independentes e sobrepostos, o equipamento garante uma otimização das zonas de limpeza. A ausência de uma estrutura compacta ao fundo do equipamento e a posição do bocal de limpeza promove melhorias no efeito mecânico, o que é bastante eficaz para garantir a limpeza de moldes perfurados. O design de limpeza tipo rotativo do EVOCLEAN ROTA 600 permite separar fisicamente as formas de suas tampas na entrada da máquina, com a possibilidade de separar esses itens em duas pistas independentes para uma melhor ergonomia do trabalho.

machine à laver - EVOCLEAN ROTA 600