Сыроизготовители
Мы предлагаем полную гамму сыроизготовителей для выработки твердых и полутвердых сыров с низкой и с высокой температурой второго нагревания. Эти сыроизготовители обеспечивают функции: коагуляция сгустка, нагревание, охлаждение, разрезка и постановка зерна, удаление сыворотки, вымешивание (возможны различные опции).
Мы предлагаем два варианта конструкции сыроизготовителей :
- Открытые сыроизготовители выполненные из нержавеющей стали, с внутренней ванной из нержавеющей стали или меди, круглой формы или «дубль О» емкостью от 300 до 8000 литров.
- Закрытые полностью автоматические сыроизготовители из нержавеющей стали в форме «дубль О» емкостью от 1 000 до 18 000 литров.
Конструкция наших сыроизготовителей, изготавливаемых на нашем заводе в Безансоне (регион Франш-Конте - Франция), постоянно совершенствуется с целью достижения оптимальных показателей по теплообмену, механической устойчивости, затратам энергии и выходу сыра. Наши режуще-вымешивающие инструменты оснащены струнами из нержавеющей стали или лезвиями типа бритва для качественной разрезки сгустка.
EVOPRO GME 100
Формовочная группа Эволи (запатентованная модель)
EVOPRO GME 100 начинает гамму формовочных аппаратов Эволи. Эта формовочная группа запатентована и полностью разработана и изготовлена на нашем заводе в Безансоне (Франш-Конте - Франция). Предназначена для формования сырного зерна при производстве прессованных сыров с низкой и высокой температурой второго нагревания диаметром от 400 мм до 900 мм.
EVOPRO GME 100 реализован в виде карусели, соединяющей и поддерживающей формовочные колокола. Такое круговое расположение колоколов обеспечивает идеальное распределение зерна в формах.
EVOPRO GME 100 изготавливается в 2-х вариантах: 8 и 12 колоколов. Также предлагается полностью автоматическая версия с загрузкой и разгрузкой форм для сыров.
EVOPRO GME 500
EVOPRO GME 500 продолжает гамму формовочных групп Эволи. В нем использованы наши последние инновации, он полностью разработан и изготовлен на нашем заводе Безансоне (Франш Конте - Франция). Предназначен для формования сырного зерна на предприятиях, перерабатывающих от 300 тонн молока в день. Сочетание инновационных способов нарезки отформованного калье и его дальнейшего взвешивания, управления типом формата сыра и регулировки фиксированного веса головы сыра обеспечивает большую гибкость при использовании данной формовочной группы.
Калье скачивается из сыроизготовителя в бак формования, где выполняется полностью автоматизированное формование и предварительное прессование калье. Блоки из сырного зерна нарезаются, извлекаются и формуются полностью в автоматическом режиме, в соответствии с заданными параметрами. Контроль плотности калье позволяет регулировать размеры блоков в случае необходимости.
EVOPRO GME 500 имеет возможность формовать различные форматы сыра с очень быстрой сменой форм. Мойка оборудования производится с помощью СИП-мойки общим для всех методом.
EVOPRESS ROTA 5000
EVOPRESS ROTA 5000 - пресс карусельного типа - изготавливается в соответствии с несколькими режимами использования: ручной, полуавтоматический или полностью автоматический. Он отлично подходит для сыров больших размеров. Автоматическая версия оборудована роботом, расположенным в центральной оси. Карусельный пресс позволяет автоматически укладывать и забирать сыр из колонн прессования, расположенных по кругу. После завершения процесса, пресс должен быть вымыт с помощью центральной СИП- станции или индивидуальной системы с высокой эффективностью мойки. Пресс также оснащен системой быстрого удаления молочной сыворотки, появляющейся в процессе прессования.
EVOPRESS IN LINE
Туннель прессования EVOPRESS IN LINE предназначен для линий большой производственной мощности. Основанный на принципе механизации «шаг за шагом», он представляет собой отдельные линии прессования шириной в одну голову сыра, и позволяет адаптироваться к производительности завода и конфигурации производственных площадей. Сочетаясь с конвейерной системой для транспортировки, автоматическими системами хранения чистых форм и моющим туннелем, туннель прессования EVOPRESS IN LINE обеспечивает идеальную непрерывность цепи между формовочной группой и посолочной системой.
Посолка
EVOBRINE
Солильные бассейны EVOBRINE предлагаются в различных вариантах - от модели с ручной загрузкой системы посолки до полностью автоматизированной установки. Прекрасно интегрированный с помощью конвейера-реки с процессом прессования, солильный бассейн в автоматической версии может быть оснащен системой двух автоматических балок для управления загрузкой и разгрузкой сыров в посолочных контейнерах. Мойка посолочных контейнеров также интегрирована в предлагаемые решения с помощью автоматического моечного шкафа с подключением СИП-мойки, куда посолочные контейнеры помещаются автоматически после окончания каждого цикла посолки сыров.
Моечные туннели
EVOCLEAN ROTA 600
Это новая моечная машина для сыроделия, запатентованная ЭВОЛИ. Она обеспечивает более эффективную мойку сырных форм по сравнению с традиционной моечной машиной, а также оптимизирует потребление воды, моющих средств и энергии.
Круглая форма позволяет легко интегрировать ее в состав линии. Ее конструкция из независимых модулей гарантирует оптимальный процесс мойки. Отсутствие конвейеров и специфическое расположение насадок для мойки улучшают механическое воздействие, которое особенно полезно и эффективно для микроперфорированных форм. Ротационная моечная машина EVOCLEAN ROTA 600 физически разделяет формы и крышки на входе в машину и обеспечивает возможность прохода их по двум независимым каналам для лучшей эргономики.
